Lebensmittel

Beste Lebensmittel sind die Basis für erstklassige Speisen. Daher achten wir ganz genau darauf, was in unserer Küche verarbeitet wird. Wir verwenden frisches Obst und Gemüse der Saison aus der Region, achten beim Einkauf von Fisch auf die Bestandserhaltung, die am MSC-Siegel erkennbar ist und kaufen hochwertige Markenprodukte für ein breites Produktangebot bei vertrauenswürdigen Händlern. Entsprechend den Vorgaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) bevorzugen wir Lebensmittel ohne Geschmacksverstärker wie Glutamate, künstliche Aromen und Süßstoffe. Lebensmittelimitate, wie Analogkäse, kommen bei uns nicht auf den Tisch. Pflanzliche Lebensmittel werden bei uns reichlich, tierische mäßig und fettreiche sparsam eingesetzt. Damit sorgen wir bei Jung und Alt für eine optimale Versorgung mit allen Nährstoffen, vor allem Ballaststoffen, Vitaminen und  Mineralstoffen.

Weiterhin stehen jede Woche saisonal abhängige Beilagen mit Bio-Siegel auf unserem Speiseplan. Unsere Küche erfüllt die strengen Anforderungen der EG-Öko-Basisverordnung und ist Bio-zertifiziert. Durch den Einkauf bei lokalen Händlern und Bauern sind die Bio-Produkte von der Saison abhängig, dafür aber frisch geerntet. Eine produktgerechte Lagerhaltung und optimale Lagerzeit begünstigen die Frische unserer Lebensmittel. Wir achten insbesondere auf einen wertschätzenden und effizienten Umgang und vermeiden so eine Lebensmittelverschwendung. Unter Beachtung höchster Hygiene- und Qualitätsstandards sowie durch den Einsatz schonender Garverfahren mit neuster Küchentechnik bleibt die Produktqualität erhalten.

Unsere Kompetenz und unser Know-How im Bereich der Kita- und Schulverpflegung werden auch von vielen Lebensmittelherstellern geschätzt. Für mehrere Produzenten testen wir eigens für die Gemeinschaftsverpflegung hergestellte Produkte  auf ihren Geschmack, ihre Standzeit und ihr Handling. Außerdem entwickeln unsere Köche neue Rezepte für diverse Lebensmittelhersteller. So sind beispielsweise vegetarische Bratlinge und diverse Soßen in unserer Küche entstanden. Täglich feilen wir an Rezepturen und experimentieren mit neuen Produkten, um unsere Speisen immer noch ein kleines bisschen besser zu machen.